“擂台”摆开！沪上老字号月饼新品不断

虽然现在离中秋还有近两个月的时间，但沪上月饼市场已经“硝烟四起”，其中市民最为喜爱的鲜肉月饼和广式月饼已经摆开了“擂台”，特别是一些老字号还推出了不少月饼新品。

8月4日上午，记者在第一食品南东店看到，商店门口的鲜肉月饼柜台前不时有市民游客驻足，选购不同口味的月饼。一位游客告诉记者，每个品种都买了一些，有个别口味比较特殊，比如萝卜丝内馅，还有拿铁和榴莲口味的，都买来尝尝鲜。

今年，第一食品的鲜肉月饼除了传统鲜肉、豆沙等经典口味，还新推出生椰拿铁味月饼和杨枝甘露味月饼，每只价格都是10元，销量不错。商场主管沈洁告诉记者，拿铁月饼里面加入了椰丝和咖啡，一口咬上去会有一股浓浓的咖啡味道，比较受年轻消费者的喜欢。杨枝甘露月饼里面加入了真材实料的芒果和西米露，属于甜口，就像吃冰淇淋一样。

除此之外，龙华寺在第一食品开设专柜，现场销售的净素月饼主要有苔条果仁、椒盐百果、玫瑰豆沙和上品果仁四个品种，都采用现烤现售的形式，进一步保证口感，还减少了到龙华寺排队购买的周折。工作人员告诉记者，这些月饼都是净素的，皮薄馅多，现烤现售。

而广式月饼柜台则集中了杏花楼、功德林等多个老字号散装月饼深受市民游客喜爱。一名从广州来的游客告诉记者，广州那边的月饼与上海的不一样，广东大多是五仁和豆沙等品种，以甜口为主，上海这边有咸的，还有脆酥的，买回去给老人家尝一下，让他们感受不一样的口味。 

在新雅旗舰店，记者看到各式月饼也已经大规模销售，现烤现卖的鲜肉月饼柜台前，前来购买的市民游客络绎不绝。今年，新雅在原有鲜肉、腌笃鲜、鹅肝鲜肉、藤椒鱼月饼以及蟹粉虾仁等原有品种的基础上，推出了叉烧月饼、桂花酒酿月饼和麻辣牛肉月饼这三个新品。特别是叉烧月饼，继承了新雅的广式粤菜的传统经典，销量领先。

新雅行政总厨黄任康介绍，新雅是做广帮菜的，叉烧是其中的特色菜肴之一。叉烧做在月饼里面，口感非常细腻，但是做起来有一定的难度。因为与堂吃的叉烧不同，叉烧在月饼里要考虑汁水的问题，汁水稍微多了，月饼容易爆，汁水少了，口感会比较差一点。经过前段时间的反复调试，目前这款月饼已经达到了最佳口感，质量稳定。

进入8月，正值新雅成立97周年。为进一步让利消费者，新雅推出了史无前例的优惠活动。据悉，从8月1日至9月15日，进店消费满300送100。在送100的基础上，再送一盒新雅大师精制的细沙月饼。到了8月18日新雅店庆日，从8月16日到8月18日这三天里，优惠幅度再加大，消费300元立即就送300元，以此类推，吃600元送600元。

与不少老字号相比，杏花楼不做鲜肉月饼，一直销售广式月饼，其广式月饼占据沪上半壁江山。8月4日上午，记者在福州路杏花楼旗舰店看到，前来购买广式月饼的市民游客不断，盒装和散装的月饼都很受市民游客欢迎。

为吸引消费者，杏花楼还推出了各种优惠活动，让利消费者，有买指定盒装月饼送88元或108元优惠券的，有买盒装月饼满额送各种优惠券的，还有散装月饼买四送一指定款月饼的，消费者可以有各种选择。

今年杏花楼从6月份开始就逐步上市散装月饼，7月1日开始，34款盒装月饼和7款散装月饼全部铺开。今年杏花楼推出了与敦煌以及与阿华田联名款的月饼，迎合更多消费群体。

杏花楼食品旗舰店副店长袁洁告诉记者，阿华田的口感以及巧克力酱深受很多小朋友和大人的喜爱，把这些包裹在月饼里面做出流心口感，形成味蕾的“碰击”。而今年杏花楼与敦煌的联名款，其中一款是6粒装的，一款是8粒装的，4种新推出的抹茶口味、咖啡口味和奶黄口味，再加上杏花楼4种经典的味道，相互结合，更加适合年轻消费者群体。

而大富贵今年四个品种的鲜肉月饼也已经开始销售了，除了传统的鲜肉月饼之外，还推出了两个新口味。据了解，大富贵的新品种中，一个是火腿五仁，还有一个就是椰蓉蔓越莓，都是现烤现售。

月饼作为传统的时令糕点，经过众多老字号食品餐饮企业多年的不断开发，沪上月饼品种不断丰富，越来越受到市民游客的喜爱和欢迎。

记者 / 刘惠明

编辑 / 孙冲

图片 / 刘惠明

转载请注明来自上海黄浦官方微信

     黄/浦/进/行/时      

   JOIN US