“擂台”摆开!沪上老字号月饼新品不断
虽然现在离中秋还有近两个月的时间,但沪上月饼市场已经“硝烟四起”,其中市民最为喜爱的鲜肉月饼和广式月饼已经摆开了“擂台”,特别是一些老字号还推出了不少月饼新品。
8月4日上午,记者在第一食品南东店看到,商店门口的鲜肉月饼柜台前不时有市民游客驻足,选购不同口味的月饼。一位游客告诉记者,每个品种都买了一些,有个别口味比较特殊,比如萝卜丝内馅,还有拿铁和榴莲口味的,都买来尝尝鲜。
今年,第一食品的鲜肉月饼除了传统鲜肉、豆沙等经典口味,还新推出生椰拿铁味月饼和杨枝甘露味月饼,每只价格都是10元,销量不错。商场主管沈洁告诉记者,拿铁月饼里面加入了椰丝和咖啡,一口咬上去会有一股浓浓的咖啡味道,比较受年轻消费者的喜欢。杨枝甘露月饼里面加入了真材实料的芒果和西米露,属于甜口,就像吃冰淇淋一样。
除此之外,龙华寺在第一食品开设专柜,现场销售的净素月饼主要有苔条果仁、椒盐百果、玫瑰豆沙和上品果仁四个品种,都采用现烤现售的形式,进一步保证口感,还减少了到龙华寺排队购买的周折。工作人员告诉记者,这些月饼都是净素的,皮薄馅多,现烤现售。
而广式月饼柜台则集中了杏花楼、功德林等多个老字号散装月饼深受市民游客喜爱。一名从广州来的游客告诉记者,广州那边的月饼与上海的不一样,广东大多是五仁和豆沙等品种,以甜口为主,上海这边有咸的,还有脆酥的,买回去给老人家尝一下,让他们感受不一样的口味。
在新雅旗舰店,记者看到各式月饼也已经大规模销售,现烤现卖的鲜肉月饼柜台前,前来购买的市民游客络绎不绝。今年,新雅在原有鲜肉、腌笃鲜、鹅肝鲜肉、藤椒鱼月饼以及蟹粉虾仁等原有品种的基础上,推出了叉烧月饼、桂花酒酿月饼和麻辣牛肉月饼这三个新品。特别是叉烧月饼,继承了新雅的广式粤菜的传统经典,销量领先。
新雅行政总厨黄任康介绍,新雅是做广帮菜的,叉烧是其中的特色菜肴之一。叉烧做在月饼里面,口感非常细腻,但是做起来有一定的难度。因为与堂吃的叉烧不同,叉烧在月饼里要考虑汁水的问题,汁水稍微多了,月饼容易爆,汁水少了,口感会比较差一点。经过前段时间的反复调试,目前这款月饼已经达到了最佳口感,质量稳定。
进入8月,正值新雅成立97周年。为进一步让利消费者,新雅推出了史无前例的优惠活动。据悉,从8月1日至9月15日,进店消费满300送100。在送100的基础上,再送一盒新雅大师精制的细沙月饼。到了8月18日新雅店庆日,从8月16日到8月18日这三天里,优惠幅度再加大,消费300元立即就送300元,以此类推,吃600元送600元。
与不少老字号相比,杏花楼不做鲜肉月饼,一直销售广式月饼,其广式月饼占据沪上半壁江山。8月4日上午,记者在福州路杏花楼旗舰店看到,前来购买广式月饼的市民游客不断,盒装和散装的月饼都很受市民游客欢迎。
为吸引消费者,杏花楼还推出了各种优惠活动,让利消费者,有买指定盒装月饼送88元或108元优惠券的,有买盒装月饼满额送各种优惠券的,还有散装月饼买四送一指定款月饼的,消费者可以有各种选择。
今年杏花楼从6月份开始就逐步上市散装月饼,7月1日开始,34款盒装月饼和7款散装月饼全部铺开。今年杏花楼推出了与敦煌以及与阿华田联名款的月饼,迎合更多消费群体。
杏花楼食品旗舰店副店长袁洁告诉记者,阿华田的口感以及巧克力酱深受很多小朋友和大人的喜爱,把这些包裹在月饼里面做出流心口感,形成味蕾的“碰击”。而今年杏花楼与敦煌的联名款,其中一款是6粒装的,一款是8粒装的,4种新推出的抹茶口味、咖啡口味和奶黄口味,再加上杏花楼4种经典的味道,相互结合,更加适合年轻消费者群体。
而大富贵今年四个品种的鲜肉月饼也已经开始销售了,除了传统的鲜肉月饼之外,还推出了两个新口味。据了解,大富贵的新品种中,一个是火腿五仁,还有一个就是椰蓉蔓越莓,都是现烤现售。
月饼作为传统的时令糕点,经过众多老字号食品餐饮企业多年的不断开发,沪上月饼品种不断丰富,越来越受到市民游客的喜爱和欢迎。
记者 / 刘惠明
编辑 / 孙冲
图片 / 刘惠明
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